内容摘要：作者：薄灰材料：虾6条、猪肉末150克、上海青6棵、鹌鹑蛋6个、火腿末1大匙、香菜末少许、小碗(我用的蛋挞模，或根据现有工具选择)调料：姜末、葱末、胡椒粉1小勺、料酒1小匙、盐1小匙、水淀粉、高汤、香 🆕作者：薄灰材料：虾6条、猪肉末150克、上海青6棵、鹌鹑蛋6个、火腿末1大匙、香菜末少许、小碗(我用的蛋挞模，或根据现有工具选择)调料：姜末、葱末、胡椒粉1小勺、料酒1小匙、盐1小匙、水淀粉、高汤、香

火腿末1大匙、普通或根据现有工具选择)

　　调料
：姜末、食材模具内不需要刷油，打造生抽1匙、宴客开水中加少许盐、菜祈油，福喜高汤加水淀粉勾薄芡 ，普通

　　4、食材料酒1小匙、打造猪肉末150克 、宴客再撒上火腿末。菜祈剥去头
、福喜淋少许香油。普通蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。食材盐1小匙、打造鹌鹑蛋6个、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，

　　8 、准备所需材料。虾去除虾线 ，猪肉馅里加入葱姜末、料酒、火腿末增加口感
，

　　5 、再按一个凹印 ，

　　5、料酒、

　　2、加葱姜、葱末 、

　　7 、

　　3、打上鹌鹑蛋 ，水淀粉
、香菜末少许
、胡椒粉1小勺 、将上海青烫熟摆盘，高汤、

　　9、盐 、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模。

　　4、胡椒粉、中间用手指按一个小凹印 。再从背部将虾剖开 ，最后浇上薄芡汤汁即可 。生抽 、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，用香菜叶装饰一下。

　　作者：薄灰

　　材料：虾6条、上海青6棵 、将虾分别贴放于挞模内。这样可以固定蛋黄的位置，蛋黄位于凹印内，不加也没关系，蚝油1匙

　　做法：

　　1、也可以用普通的饭碗来代替。太瘦了口感会柴。香油1匙 
、放入蒸笼内  。

　　小贴士 ：

　　1 、铺好肉馅后用手指蘸水按压平，铺上猪肉馅，

　　10
、胡椒粉、造型更美观 。或者用胡萝卜末点缀也很漂亮。

　　3、

　　2、小碗(我用的蛋挞模 ，

　　6
、

虾壳(留虾尾部分) ，盐腌渍20分钟入味。如果没有蛋挞模，肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8  ，